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果干仍旧果脯?这几种“坑人”食物区别果然如

  果脯蜜饯制作来源于皇宫的御膳房,为了保证皇帝和娘娘们一年四季都能吃上喜欢的水果,厨师们利用糖渍腌制、晒制烘干制作出了很多水果产品,虽然都是水果制品,但真要问起来,你知道这些蜜饯、果脯、果干的区别吗?

  果干制品是经过干燥后的水果,此过程中,会损失掉部分B族维生素和维生素C,但矿物质和糖被浓缩,含糖量通常可达60%~80%左右。

  果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成,维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干,营养素密度低。而且,果脯在制作过程中常采用熏硫处理保持色泽。优先选新鲜水果,然后选果干,最后选果脯。

  一般,原味麦片的配料表里百分百是燕麦。而所谓的“营养麦片”,其配料表相对比较复杂,除了燕麦,还加入了别的食材。

  比如小麦、大米、玉米粉等,这样就使得燕麦片的比例下降,部分“营养麦片”中燕麦片的含量仅有5%,最高的也不超过40%,而且这些麦片里往往成分多样,有些会加入植脂末和香精,植脂末中可能含反式脂肪酸。

  如果商品名称是“酸奶”、“发酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”、“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶。是乳酸菌饮料。

  从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,建议尽量买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。

  不少人认为早餐奶比纯牛奶好喝、营养价值高,而且有“红枣味”、“核桃味”等多种口味,看起来营养更丰富。

  早餐奶其实并非纯正的牛奶,而是将纯牛奶用水稀释过,然后加入糖、谷类或坚果、强化营养素,甚至添加了一些香精调制而成,味道香甜。加水稀释的牛奶,营养素含量有所降低。

  从营养价值来说:黑巧克力>牛奶巧克力>白巧克力及其他巧克力加工产品。黑巧克力含较多可可粉(或称可可固体),含有较多黄烷醇。黄烷醇是一种抗氧化的黄酮类化合物,可能有助于降低血压、血脂,减少心血管疾病与老年记忆退化的风险。

  另外,选巧克力还要远离“代可可脂”,此类巧克力不论从口感还是营养价值方面都大打折扣。

  买粗粮制品时注意,不要以为有“全麦”、“粗粮”、“高纤”这些字眼的就是健康食品。

  市面上有很多全麦面包、粗粮饼干等食品,乍一看,饼干上有星星点点的麸皮。但可别被表面上的这些麸皮蒙蔽了。小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油,配料表中的这几种成分泄漏了其本质。

本站文章于2019-10-19 10:25,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:果干仍旧果脯?这几种“坑人”食物区别果然如

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